想学正宗的成都冒菜就来食货君

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冒菜的含义：
就是用各种香料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，加上汤汁就可上桌食用，冒菜的原料限材较大，大多食材皆可冒之。
冒菜的初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多人为了方便，又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和，放一些蔬菜进行烫，于是便有了冒菜。
冒菜为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜的特色
奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门和天然香料，运用秘制工艺，大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

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