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面线糊是福建泉州的汉族传统名小吃，呈糊状，是由细面线制作成。一般为早餐食用，普通面线糊只卖4元一份，可是吃泉州面线糊，可以吃上十几二十元，利润非常可观。
泉州面线糊，营养丰富，鲜香味美；早.中.晚三餐都可做，而且男女老少，四季皆宜；泉州面线糊是由一碗白面线糊加卤大肠，醋肉，鸭血等配菜组成；是以一碗简单的面线糊引导客人添加多种配菜，而消费到十几二十元；从而突破了一碗面线糊几块钱的低廉销售模式。
泉州面线糊培训内容
培训项目 泉州面线糊专业技术及理论培训
课程安排：
1. 讲述面线糊的市场氛围及未来市场前景。
2. 讲述制作面线糊的各种工具和使用方法。
3. 细心传授面线糊所用食材的处理方法和技巧。
4. 细心传授面线糊每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导
实操内容：
1. 讲述面线糊的食用方法及保存方法。
2. 各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及制作。
3. 学员实践操作面线糊的整个制作流程，醋肉的制作，卤大肠的制作。
4. 反复实践操作，能独立完成面线糊的制作。
培训时间 不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。
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