宫廷秘制北京烤鸭

失传了300年，康熙王朝时代的宫廷御膳秘制烤鸭再现人间


康熙盛世，是餐饮美食的鼎盛时期，随着时间是流逝，部分宫廷御膳秘方失传，宫廷秘制北京烤鸭就是失传的其中一种；吴德辉师傅从事美食研究十余年，对我国古代宫廷御膳美食特别的挚爱，喜爱专研古代美食书籍，在古代宫廷御膳美食上有很高的造诣，在堆高如山的古代美食书籍中整理出被遗漏的宫廷秘制北京烤鸭秘方；北京烤鸭的鸭子来源是从千年左右的辽金元之历代帝王游猎，偶获纯白野鸭种，经过数代繁殖培育出“填鸭”，目前市场的鸭子也由此演变而来。
宫廷秘制北京烤鸭的特色：不用添加任何香精香料，只使用普通的盐糖冷水泡制鸭子就可以，香味醇厚，油而不腻，皮脆肉嫩，养颜美容，老人小孩都能啃得动。
培训内容
培训项目      1.鸭子的选择，2.鸭子的处理技巧，3.鸭子的腌制技巧，4.鸭子的烤制技巧，5.烤鸭子时的温度掌控，6.烤鸭蘸酱的制作方法。
培训时间      不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般3天左右，视个人情况而定。