厦门学泡凤爪   厦门泡鸭爪培训

一、泡鸭爪泡凤爪简介
  泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃，属于川菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。它的特点是肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
泡鸭爪产于福建龙岩，属闽菜系。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的"素菜"。

二、培训内容及时间      
培训内容   泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪整套技术
培训时间         不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

三、培训课程安排      
1.讲述泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪的选材技巧及方法。
4.泡凤爪浓缩卤汁的制作。 
5.泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪的泡制方法及注意事项。
6.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。