列举网首页
一、咸水鸭介绍
咸水鸭是一道上海的传统名菜，属于沪菜，鸭子咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。咸水鸭和板鸭是相同的一种。只不过，板鸭是把咸水鸭进行了风干。
二、培训内容
培训内容 咸水鸭全套技术培训
培训课程安排
1.讲述咸水鸭的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.咸水鸭的选材及腌制方法。
4.浓缩卤汁和辅料加工巧与注意事项。
5.咸水鸭的制作流程及方法。
6.所需的各种原材料的采购渠道。
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
培训时间 不限制学习时间,随到随学，包教包会,学会为止。一般2天左右，视个人情况而定。
培训费用 900元，包含技术转让费、学习材料费、资料费、终身免费技术升级等，中途不收任何费用。
特别优惠
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。
三、吃鸭肉的好处：
秋季的鸭肥嫩，去秋燥，降低胆固醇。鸭肉富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，养胃生津……”。“尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗鸭。”秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
四、店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．店面菜单的定价参考及设计。
五、利润分析
现在市场上活鸭每斤卖七元五。需求稳定而又长期订购的用户，批发价可以优惠到七元甚至更低。一只鸭子重三到四斤，羽毛和内脏等约为半斤。加工“咸水鸭”不像卤牛肉，水分含量大，几乎没啥“丢头”，再加上调料，如糖、盐、味精、蒜水、八角等，相当于按每斤十四元“以生卖生”，也就是说，几乎能“增值”一倍。
鸭子的一身都是“宝”。鸭毛积攒多了，有人来收购。附产品其实比鸭肉还值钱。如，“咸水鸭舌”、“咸水鸭肫”、“咸水鸭掌”等，由于数量少，是很爽的下酒菜，售价虽然高达二十八到六十元一斤，顾客仍趋之若骛，有时还得预订。鸭肝和鸭肠稍加工，每斤五元到十元，总是被争购一空。这样一来，几乎被别人嫌麻烦丢弃的“鸭下水”在这里都被充分利用。一只活鸭经整体“加工”后能卖到四十五元左右。扣除人工、水电煤、房租等费用，有十元的赚头。店里一天卖出六十只上下，销售额为三千元，月入纯利2万左右。
