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一、项目简介
漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
二、培训内容
培训内容 漳州卤面系列技术培训
培训课程安排
1、闽南卤面的文化、特点讲解
2、卤面所需用的加工用具、器具的配置与使用；
3、浓汤汁熬制原理与调制方法；
4、卤汤的配方与调制要领；
5、成功与失败卤汁的鉴别及核心要领掌握；
6、各类配料与加料的处理技巧；
7、各原材料、配料的指定与选用、调配标准；
8、老汤的形成与保存重点要领；
9、原材料加工与卤汤的重要标准及全程操作流程。
10、卤面汤汁的加工系列禁忌；
11、卤制品指定材材与配料的采购渠道。
培训时间 不限制学习时间,随到随学，包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
培训费用 1380元，包含技术转让费、学习材料费、资料费、终身免费技术升级等，中途不收任何费用。
三、特备优惠
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。
