咖啡培训正大厦门咖啡师培训包学包会

咖啡培训正大厦门咖啡师培训包学包会。
咖啡冷饮全能班
培训内容
一、咖啡精品系列
咖啡起源及历史发展.咖啡基本知识讲解.
＊设备性能及保养介绍，意式浓缩咖啡的制作标准及出品标准
＊讲解意式浓缩咖啡的黄金守则如何控制流速，配置装填，压粉
＊奶泡的制作----奶泡制作，打发打棉（咖啡师的 基本功从这里开始）
＊奶泡制作-----影响奶沫的五个因素
＊出品守则----每一咖啡的出品标准
＊学习美式咖啡制作与萃取,喝咖啡的礼仪.
＊学习卡布奇诺. 原味拿铁制作. 蓝咖啡制作
1.咖啡磨豆机的使用与维护，咖啡机保养
2.意式咖啡制作：美式咖啡、意式浓缩咖啡、拿铁咖啡、卡布琪诺咖啡、焦糖玛琪朵咖啡、摩卡琪诺咖啡的制作 单品咖啡虹吸壶制作 单品哥伦比亚特级咖啡，哥伦比亚蓝宝石。
3.摩卡奇诺制作. 焦糖玛奇朵制作. 各种风味拿铁制作
4.咖啡厅运营工作，店面选址，咖啡厅营销技巧与管理，吧台日常管理
5.咖啡拉花制作：心形图案拉花 、巧克力粉图案、小金鱼拉花、小熊拉花，巧克力图案 转圈雕花技法,进出雕花技巧
6.咖啡拉花制作：穿心形拉花、双叶形拉花 、小兔子拉花、 梅花拉花，小猪图案拉花，三叶草图案拉花，小碎花图案拉花 -小熊图案拉花----郁金香图案----天鹅图案拉花----心串图案拉花----漩涡图案拉花---金鱼图案拉花----小猫图案拉花---梅花图案拉花---小猪图案拉花---三叶草图案拉花---小太阳图案---小碎花图案拉花 --- 八进八出图案----铭牌咖啡
7.单品咖啡制作：虹吸壶、手冲壶、比利时皇家咖啡壶、荷兰冰滴咖啡壶、法压壶的使用，单品咖啡服务要求。
8.法式壶制作，摩卡壶，生豆的选择 产地 性质分类
9.咖啡师点单，做账报表，服务技巧。
10.牙买加蓝山咖啡，肯尼亚AA特级***咖啡，巴西圣多斯，苏门答腊曼特宁，耶家雪菲，哥伦比亚蓝宝石。
二、时尚冷饮系列
1、奶茶系列：原味奶茶、 焦糖奶茶、 伯爵奶茶、 玫瑰花奶茶、 薄荷绿奶茶、 珍珠奶茶、 盆栽奶茶、 韩国柚子蜂蜜绿茶
2、气泡果汁系列：奇异果气泡、 圣女果气泡、 芒果气泡、 草莓气泡、 柠檬西柚气泡、 咖啡气泡
3、时尚茶饮系列：韩式柚子茶、 柠檬芦荟蜜、 柠檬红绿茶、 梅子红绿茶
4、欧蕾茶系列：红茶欧蕾、 茉香欧蕾、 薄荷欧蕾、 柳橙欧蕾、 玫瑰欧蕾
5、冰沙系列： 红豆冰沙、 芒果冰沙、 咖啡盆栽、 抹茶盆栽、 坚果摩卡冰沙
6、刨冰：红豆刨冰、 百香果刨冰、 绿豆刨冰、 绵绵冰、 杂果刨冰、 芒果刨冰
7、花式果汁系列：夏威夷海滩、 蓝色生死恋、 波斯猫、 假日浓情、 日出、 金桔柠檬
8、鲜榨果汁系列：苹果汁、 橙汁、 雪梨汁、 芒果汁、 柠檬汁、 哈密瓜汁、 奇异果汁、西瓜汁、 混合果汁
9、港式奶茶：丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、冻柠茶、咸柠七、冻鸳鸯、冻奶茶
10、奶昔系列：芒果奶昔、 草莓奶昔、 香草奶昔、 红豆奶昔
11、鸡尾酒系列：莫吉托、 B52、 玛格丽特、 金汤力、 百利牛奶、 长岛冰茶
12、时令果盘：大果盘、 小果盘
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