玫瑰奶油霜裱花蛋糕厦门西点培训

玫瑰奶油霜裱花蛋糕的做法
1、黄油室温软化至用手一按一个窝的程度。用打蛋器搅打顺滑。
2、蛋白+50克细砂糖用电动打蛋器打至7分发，提起打蛋头形成弯尖的程度。
3、小锅里边放入50克糖和30克水，大火加热，把糖水煮至121度。

4、把煮好的糖水迅速倒入打好的蛋白里边，一边倒一边搅拌，拿糖水降温。
5、加入打顺滑的黄油，继续搅打。
6、开始搅打的时候
，看起来会有些粗渣状油水分离的样子，耐心继续搅打。

7、差不多3分钟左右的样子，奶油霜开始变得非常顺滑，这时就可以用来调色裱花使用了
8、淡奶油+糖打发，抹在6寸的蛋糕坯上，抹平。
9、裱花钉上粘一小点奶油，放上一小块油纸，用玫瑰花嘴先在中间挤出一个花芯，再挤一片花瓣把花芯包住，接着再挤下一瓣，直到挤成玫瑰花形状。

10、挤好的玫瑰花连油纸放在一个板子上，放入冷藏室冷藏。
11、用1号花嘴在蛋糕坯上挤上些花边形状。

12、把挤好的玫瑰花放在蛋糕上即可。
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