厦门钵钵鸡培训   厦门学正宗四川钵钵鸡

一、钵钵鸡介绍
  钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

二、培训内容
培训内容   四川钵钵鸡全套技术培训
培训课程安排
1、钵钵鸡项目系统介绍；
2、钵钵鸡原料选购；
3、钵钵鸡秘制底料的制作；
4、钵钵鸡红油及麻油的制作；
5、钵钵鸡蘸料汁的制作；
6、学习钵钵鸡全套技术制作流程；
7、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；
8、店面经营的选址原则、设备原料采购渠道；
9、投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

三、钵钵鸡的利润分析
  “钵钵鸡”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上.一个小摊每天至少可售100-300串，平均每串售价0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本（汤料成本5元，其它辅料成本10元），日利20-90元，月利600-1800元。如果开一个30平左右的店，营得法，每天至少营业额800元，利润400元以上，月利达到万元以上，年度纯利十万元左右。由此可见，如果经营得当，钵钵鸡的营业效益是十分可观的！