厦门牛肉面培训   厦门学正宗台湾牛肉面

一 台湾牛肉面（粉）的简介
  威辰培训中心以台湾牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！

二 牛肉面的培训内容
培训内容
●红烧牛肉面(粉)●红烧牛腩面(粉)●番茄牛肉面(粉)●药膳牛肉面（粉）●香辣牛肉面(粉)●麻辣牛肉面●卤香牛肉面(粉)等

培训课程安排
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.实践操作学习牛肉面的全部制作工艺。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛腩及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

培训时间   老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

特别优惠
1.赠送台湾卤蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
4.终身免费技术升级。

实操内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面手工面条的制作
5.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
6.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
7.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
8.复习制作技术，独立完成产品的制作。
9.反复实践操作,熟练操作流程。
10.多种开胃菜的制作方法。

三 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．各店菜单的定价参考及设计。
4． 根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
5．牛肉面的配置及工具.