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一. 重庆小面背景及特点
说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
二.重庆小面培训内容
培训内容●招牌麻辣小面 ●牛肉小面 ●牛肚小面 ●排骨小面 ●肥肠小面 ●猪脚小面 ●招牌杂酱小面 ●万州燃面等。
培训课程安排
1、重庆小面设备及原料讲解。
2、重庆小面酱的制作。
3、重庆小面秘制辣椒油的制作。
4、重庆小面面条的加工制作流程。
5、重庆小面各种辅料配菜的制作。
6、各种味型重庆小面的调制。
7、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
8、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
9、店面经营的选址原则、设备原料采购渠道。
10、投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
培训时间 老师一对一授课，包教包会，学会为止。一般4天左右，视个人情况而定
特别优惠
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。
开店服务
提供开店办证流程，设备原料采购渠道，小吃店选址指南，新店开业营销与活动策划，店面装修效果图片，电话接听标准等专业的开店指导。
三 重庆小面市场分析及基本经营情况：
1.小面经营者一般以“流水席”的方式经营，比如有的是专营，有的是兼营，将小面当成副业，有的干脆是游摊，因此，全市到底有多少家经营小面的，难以拿出一个详细数据。利润高，门槛低，小面经营者数量日益增长是无可否认的事实。
2.经营的区域点主要集中在量大的小区或者人口集散处。
3.门面店铺约在25—60m2之间，服务员3—5人。
四 开店指导：
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．店面菜单的定价参考及设计。
5．制作重庆小面所需工具及设备的配置 。
