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中国八大菜系之一，闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，
福建省4A级示范校!0基础即可入学,随到随学,名师指导!
学校优势
1.推荐就业，创业指导
2.学会为止，课程内容范围内可免费续学
3.政府团培：与多家企事业单位及政府部门合作，值得信赖
4.政府补助：我校2015年被评为福建省4A示范校，同时也获得形式多样的补助
5.技能+学历，获得本校毕业证，省厅上岗证，全国通用的职业等级证书
6.福州、厦门、泉州 三地五校连锁办学
闽菜课教学安排
学制 60课时
详细内容
培训内容：闽菜系列
芝士焗大虾. 粉丝蒸鲍鱼.古法蒸青斑同安煎蟹.金线莲煲全鸡.白灼章鱼.台湾海蛎煎.富贵麒麟角豉汁鳗鱼.拉糟鱼块.厦门五香卷.酥炸丝丁.冰脆肚.闽南海蛎炸.苦笋煲小肠.蒜香田鸡煲.盐焗海蛏八宝芋泥.鱿鱼蒸豆腐.盐焗鸡.芝香酥鳗鱼.柯鱼.西芹爆沙虫.冰脆肚.盐水鸭.红烧蹄筋.
实践：
1.主料的选择及前期处理
2.配料与调味的制作
3.调味过程及整个制作过程体验
4.成品制作展示。
职业规划
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节，招牌字号确定指导
4.开店工具设备的指导
