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厦门学莆田卤面   厦门莆田卤面培训课程

更新时间:2015-09-02 15:13:44 浏览次数:67次
区域: 厦门 > 湖里 > 江头
类别:厨师培训
地址:厦门市湖里区台湾街金商城7楼
一、莆田卤面的简介
  莆田卤面是莆田的一道美食。莆田卤面与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎蛋、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包是莆田较为出名的美食之一,莆田卤面更是莆田历来款待新朋友好友,酒宴必不可少的一道主菜。

  莆田卤面大揭密面条起源于中国,汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”,制作时一手托面团,一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年),汤饼不再用手托,而是用案板、杖、刀等工具,将面团擀薄后再切成细条,这就是早的面条。到唐代(公元618—907年),人们又把切好的面条挂起来晾干,便于保存和随时食用。于是早的挂面便诞生了。唐代时,中国和日本的往来很频繁,面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。欧洲早的面条类食品传说是由旅行家马可•波罗于1295年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可全信。有的历史学家认为,面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。后来流传至福建莆田被当地劳动人民所接受,从而延伸出莆田卤面。

二、莆田卤面培训情况
培训内容:●招牌莆田卤面●炝肉卤面●炝肉豆腐汤●豆腐丸子汤●扬州炒饭●鸡蛋炒饭●鸡蛋炒面●鸡蛋炒粉●肉丝炒饭●肉丝炒面●肉丝炒粉等。

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。

培训费用:1500元,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

培训课程安排:
1.讲述莆田卤面的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.高汤和辅料加工技巧与注意事项。
4.莆田炝肉、豆腐丸子的制作方法
5.莆田卤面的制作流程及方法。
6.炒饭,炒面,炒粉,炒白果的制作方法及要点。
7.炝肉汤、豆腐丸子汤详细制作方法及流程。
8.莆田卤面的制作流程及方法。
9.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
10.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

特别优惠:
1.赠送开胃菜技术。  
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。    
4.终身免费技术升级。

三、店面指导
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.店面菜单的定价参考及设计。
5.莆田卤面小吃店的配置及工具。
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注册时间:2015年08月05日
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