记忆玛德琳 昙花一现法国美味

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
食材清单
低筋面粉 120g 砂糖 30g 鸡蛋 2个 无盐黄油 100g 牛奶 50ml 泡打粉 2g
柠檬汁 一茶匙 奶粉 2汤匙 柠檬皮碎 适量
烹饪步骤
步骤1食材准备
步骤2鸡蛋，柠檬汁，柠檬皮碎，糖混合均匀，无需打发
步骤3低筋面粉和泡打粉，奶粉混合过筛
步骤4将过筛后的面粉加入蛋液中
步骤5混合均匀成面糊
步骤6黄油融化，取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀
步骤7翻拌均匀成顺滑细腻面糊
步骤8将面糊装入裱花袋，冷藏保存2小时以上
步骤9模具用刷子刷一层薄薄的油，筛面粉薄薄一层，放入冰箱冷冻片刻
步骤10将面糊挤入模具，8-9分满，185度左右烤约10分钟，边缘上色即可
步骤11取出，成品展示
华南厨师学校，福建省4A级单位
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