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厦门小吃培训学校王老师小吃工作室地址在厦门市湖里区悦华路马垅社1号楼4楼正大职业学校4楼厦门拉面培训西北拉面培训刀削面培训厦门拉面培训内容：1西北拉面面团技术2饧面醒面技术3溜条技术拉面培训操作过程：1面团配方和机器操作面团2溜条，拉面手法练习技术3牛肉汤配方技术4拌拉面，炒拉面，盖浇面调味技术兰州拉面理论：一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。饧面饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。溜条将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。王老师的小吃培训三大优势：小吃培训优势一：厦门**的小吃培训经验超过十年的小吃培训老师。小吃培训优势二：所有在王老师小吃培训学习过的学员终身免费小吃技术提升，小吃开店指导。小吃培训优势三：小吃培训学员可以预约试课，满意以后再培训学习。同时传授规范的刀工技术，锅功技术。学习一款小吃产品，送一款小吃小菜培训技术香酱饼培训 闽南面线糊培训 打卤面培训 厦门薄饼培训 四川酸辣粉培训 酸辣粉加盟 四川卤水培训加盟 肥肠粉培训 陕西凉皮培训红白汤火锅培训 羊肉火锅培训 鸭肉火锅培训 鹅肉火锅培训 香辣烧烤培训 纸上烧烤培训 无烟烧烤培训 四川麻辣烫培训 福州捞化培训 广东肠粉培训 沙茶面培训 四川凉皮培训 沙县小吃培训 拌粉干培训 小笼包培训 盖浇饭培训 盖浇面培训潮汕鱼片粥培训 瓦罐煨汤培训 香辣卤水培训千里香混沌培训 四川凉拌菜培训 石锅鱼培训 担仔面培训 披萨培训老鸭粉丝培训 山东杂粮煎饼培训 烤羊腿培训 红烧牛肉面培训 厦门春卷培训 厦门扁食培训 福鼎肉片培训 肉夹馍培训 厦门煎豆腐培训闽南肉粽培训 关东煮培训 串串香培训 台湾饭团寿司培训 木桶饭培训 水饺培训广东笼仔鸡爪培训 笼仔排骨培训 沙爹面培训 咸鸭培训 咸水鸭培训 公婆饼培训 铁板豆腐培训 热干面培训 烧卖培训 泡椒田鸡培训 干锅田鸡培训 水煮鱼培训 ​漳浦小吃培训仙游小吃培训福鼎小吃培训沙县小吃培训莆田小吃培训就要来厦门王大全小吃培训工作室学习真本领掌握真技术开店成功赚钱厦门小吃培训学校王老师小吃工作室地址在厦门市湖里区悦华路马垅社1号楼4楼正大职业学校4楼