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面线糊起源于福建泉州，是闽南地区和台湾地区的特色小吃，呈糊状，是由细面线，地瓜粉制作而成的，味道鲜美，清甜爽滑，面线糊一般可以加入多种配料，犹如大肠，小肠，虾仁，猪肝鱿鱼，卤蛋煎蛋等配料，口味能够得到很好的满足，营养丰富，不论早中餐晚餐都是非常受欢迎的一道经典的美食。
在厦门，面线糊是老少皆宜、男女通杀的热门美食，高端酒楼有，路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊，鲜香顺滑清甜爽口，满足了对美味简单的需求。
面线糊，顾名思义就是用面线煮成的糊。好吃的面线糊，汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。首先要有好的面线，选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化，其次是美味汤底，用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底，再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等等，特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。后撒上葱油花、芹菜末，口味重的食客还可以来点胡椒粉，出身热汗后的面线糊也是的偏方哦。
吃面线糊时，一定要搭配份油条。无论边吃油条边吃面线糊，同时享受着油条的香酥清脆和面线糊的软糯细滑，双重美味百般风情；更或者把油条浸泡在面线糊里，油条吸收了汤汁后微软的口感中略带着一点韧性一点软糯，别具一番风味。
鹭岛清晨，迎着晨曦的阳光，三三两两的食客慢踱着来到小吃店。一碗面线糊，一根油条，慢条斯理的细细品味，厦门人新一天的悠闲开始，静享慢生活。 课程安排 1. 讲述面线糊的市场氛围及未来市场前景。
2. 讲述制作面线糊的各种工具和使用方法。
3. 细心传授面线糊所用食材的处理方法和技巧。
4. 细心传授面线糊每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导 实操内容 1. 讲述面线糊的食用方法及保存方法。
2. 各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及制作。
3. 学员实践操作面线糊的整个制作流程，醋肉的制作，卤大肠的制作。
4. 反复实践操作，能独立完成面线糊的制作。 培训时间 不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。
公司地址：厦门市湖里区马垅社195号（外地学员包吃住）
