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眼下，栀子花盛开，白色的花朵散发出舒适清新的香味。一些餐馆也有了栀子花做成的菜肴。栀子花有什么特性，做成菜有什么？如何做出色香味俱全的栀子花菜呢？
《本草纲目》记载“悦颜色，《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》说它“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰。”
长沙人常见的菜是栀子花炒韭菜，下面另外介绍两款栀子花菜谱：
栀子花鲜汤（福建华南厦门厨师培训学校）
原料：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。
做法：栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。
：此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的。适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。
凉拌栀子花（福建华南厦门厨师培训学校）
原料：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。
做法：将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一煮，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。
：清香鲜嫩，具有清热凉血，止痢的。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。
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