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厦门小吃培训学校烧烤系列培训班

更新时间:2017-12-20 14:27:30 浏览次数:189次
区域: 厦门 > 湖里 > 湖里大道
类别:厨师培训
地址:厦门市湖里区湖里大道99号
    烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。水产类食品在烧烤时腌制。
学   制      30课时
详细内容
     培训内容:烧烤系列
素菜:玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、      荤菜:秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
    肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
      鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、  蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
 烤鱼
     
实践:
1.主料的选择及前期处理
2.腌制与调味的制作
3.调味过程及整个制作过程体验
4.成品制作展示。
5.调味比例
6.烤制的时间
职业规划      
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节,招牌字号确定指导
4.开店工具设备的指导
厦门职业培训相关信息
注册时间:2017年12月11日
UID:450069
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