厦门回收茅台酒价格一览表 哪里有回收茅台酒的

厦门回收茅台酒价格一览表、哪里有回收茅台酒的 茅台厂在工艺探索过程中，并不是一味地追求机械化或者半机械化生产，该人工操作的一定人工操作，举一个例子，1967年为减轻工人的劳动强度，茅台厂开始使用机器制曲，但是1989年又开始恢复人工踩曲，季克良先生就此解释过，“在踩曲的过程中，曲块的松紧、密度与后面进行的微生物发酵程度紧密关联”，“人工制曲过程中可以随时做到观察、判断、调整，对水分、温度、力度等等实时进行调节，机器生产却无法完全复制工人们的经验和感觉，做到如人工一般的精密。” 所以讲，恰恰是七八十年代的茅台酒不是纯正的老工艺酿造的，制曲是决定茅台酒风格质量的三大工艺环节之一。正是因为九十年代茅台酒酿造的某些环节采用了先进的生产设备，很多人把1996年份作为茅台酒收藏的一个分水岭，认为96年之后的茅台不适合收藏，上面已经说过，这是对酿造工艺的误解，这里再举一个例子，很多人以为现在茅台酒的勾兑完全用现代化的机器取代人工勾兑，所以茅台酒感就缺少人气人味，其实完全不是这回事，茅台厂现在是精心挑选了一批技术过硬的勾酒师，组成小型勾兑室，由他们先进行小样勾兑，成功后，再根据他们的勾兑结果进行微机大型勾兑，这比不同风格的勾兑师勾兑的酒的质量要稳定，更能反映出茅台的真正口感。

尤其是90年之前的茅台酒是老工艺生产的，简单地幼稚地强调人工酿酒，其实根本不能把握茅台酒传统工艺的内涵本质。茅台酒的传统酿造工艺就是“一年一个生产周期，两次投料，三年贮存，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次摊凉、加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮、九月重阳投料，十个独特勾兑工艺”，这一点一直没有改变，近十几年来改变的只是通过技术创新，尤其是信息技术的创新，有效地把总结出传统工艺里面的精髓奥秘，从“知道怎样做”向“知道为什么这样做”转变，使神秘的茅台酒酿造工艺从感性认识向理性认识过渡，在此基础上，对传统工艺进行继承基础上的某些改造，优化传统工艺，同时结合制度创新、管理创新，促使茅台酒的传统生产工艺更加科学、规范，先进的现代化生产设备投入，使过去“手工作坊”式的生产方式向工业化生产方式转变。