厦门棠小满家庭烘焙馆蛋糕模具如何选

蛋糕模具的种类按照制造工艺，大体可分为阳极、硬膜和不粘涂层三大类。按照外型设计又可分为活底、固底、心形、椭圆形、圆形、方型等等。下面就来分别详细介绍一下他们的特点。
——活底模具和固底模具——
这两种模具的主要区别在模具底部是否可以单独取下，活底模具的底部是可以自由拆卸的底盘，这样蛋糕在脱模的时候只需轻轻顶起底盘，即可轻松脱模，对于脱模可以说是非常方便。
固底模具则底部是与整个模具为一体的，所以脱模一般来说会有些困难。但是对于采用水浴烘焙法的蛋糕来说，由于固底模具底部完全密封，所以可以将其直接放入水中，非常适合水浴烘焙法。而此时活底模具则暴露了底部无法密封的弱点。虽然可以包裹锡纸，但是终究有漏水的隐患。
综上，活底模具适合戚风、海绵这类不易脱模的蛋糕，固底模具适合芝士蛋糕、酸奶蛋糕这类水浴烘焙法，脱模方便的蛋糕。——各种形状的模具——
随着人们对要求越来越高，各种漂亮造型的模具也就应运而生。这类模具与圆形模具类似，只是烤出的外型会更加漂亮，大家也可根据自己喜好自行选择。椭圆形模具非常适合轻乳酪蛋糕，细长的造型不仅好看，而且使得中心受热更快，蛋糕更易成熟。—阳极、硬膜和不粘涂层模具——
今天重点和大家介绍一下阳极、硬膜和不粘涂层这三类模具。其实，这三类模具根本的制作材料一般都是铝合金，不同之处只在于表面的处理。为了使金属模具更耐用环保易清洗，所以厂家们都会对模具进行表面处理。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种表面处理技术。
1、阳极模具
首先说说我们常用的阳极模具，它的应用范围是广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用。