恩泉关于食堂员工个人卫生管理制度

近食堂安全事故频发，导致了很多食堂出现食物中毒实现，而今年夏季厦门迎来了炎热的夏季，尽管如何，厦门恩泉公司依然严格要求厨房各环节管理，确保顺利进行，下面针对食堂个人卫生制度方面，厦门恩泉餐饮管理有限公司要求厨房员工必须做到：

恩泉关于食堂员工个人卫生管理制度

1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行。

3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

①开始工作前。

②处理食物前。

③上厕所后。

④处理生食物后。

⑤处理弄污的设备或饮食用具后。

⑥咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。

⑦处理动物或废物后。

⑧触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。

⑨从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

4、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽，围裙并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗，操作中应适时地双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

恩泉食堂员工个人卫生管理制度
5、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

6、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

7、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

8、从业人员应按《人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

9、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或后，方可重新上岗。

虽然漳州恩泉公司对员工要求严格，但是来到厦门恩泉餐饮管理有限公司会给大家提供良好的晋升机制，目前公司高层基本上从内部录用，另外，恩泉公司还定期召开，全体员工大会，进行食堂管理制度、食堂安全等方面的培训，目前恩泉专注食堂承包，作为专业团膳公司，目前恩泉真诚的服务也得到了广大客户的认可和肯定，具体更多疑问：全国服务电话：400-889-7899 021-64594688

      联系人：锜先生

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