前厅后厨配合得好餐厅运营才顺利

i3SOS智能餐饮系统为各大餐饮商户提供一站式经营管理服务，包括排队等位、点餐、支付、营销、会员管理等各种功能模块。同时将前厅后厨数据打通，让顾客不会等待，提高出菜速度，减少出菜错误。

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材料短缺前厅不知
开餐前出具当日沽清单

餐厅经常会遇到前厅点的菜，发现后厨没有及时补充原材料造成菜品沽清，这时候就会造成食客的不满，增加负面情绪。

i3SOS解决办法

实时更新电子餐牌，后厨根据当日菜品评估清单，更新菜品数量，一旦某样菜品库存告急，后厨能及时知晓并补充菜品或修改库存，系统实时更新，当顾客点餐时就不会出现问题，也不会让食客有过度的不满。

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上菜速度慢
服务员也要掌握凉菜冷菜先后顺序

由于宴席不同，上菜程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序。

熟练掌握上菜操作程序的方法，特别是对一些特殊菜的上菜方法，更应该注意如火锅、拔丝菜等，所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合，要以快速度把菜品传递下去，保证菜肴的色、香、味、型俱佳。

i3SOS解决办法

前厅后厨数据打通，顾客点餐后，订单直接传送至后厨，一旦后厨备好菜，服务员就能以快速度把菜品传递下去，为顾客带来更更快捷的用餐体验，同时让商户服务水平全面提升。

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厨师创新菜鲜为人知
服务员推荐更直接

很多大厨经常都会出品一些自己研发的创意菜品，更是可在店内出售，但总是不被注意，造成效果不佳情绪低落。其实菜品也需要宣传，如何有效直接地达到创新菜销售佳的效果，让前厅服务员帮忙就对了。

一有新菜，就需要为前厅点菜服务员培训菜品相关的信息，如食材、做法、口味等，甚至应该参与试菜，这样才可与食客沟通，达到销售目的。

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每一道菜都有着自己的故事，菜名寓意，做法由来，原料产地，加工过程等，用漂亮的展示和吸引人的图片或视频来吸引顾客，达到推广菜品的目的。明亮的、充满活力的视觉效果或有限的时间可以吸引你的目标顾客步行或开车进入你的餐厅。

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遇到退菜乱了阵脚
前厅后厨需有效快速沟通

餐厅运营不可避免遇到顾客退菜的情况，如前厅后厨配合不好，容易造成食客不满情绪升温，前厅吵闹，影响正常经营。如遇到这种情况，就要具体问题具体分析与解决：

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顾客说菜品质量有问题。
如菜有异味、欠火候或过火等如确实如此，那就是属于餐厅自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。

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顾客反映没有时间等了。
这时服务员应马上与厨房联系，尽可能先做。

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客人自己点的菜式要求退。
这种情况如确实不是质量问题的话，不应同意退菜，但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了，吃不了可帮他打包带走。

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客人进餐中不想吃了，菜还没有上来。
服务员应先去厨房看一下，所点的菜是否已经制成半成品或成品，如果已制成则不给予退，但应向客人说明情况。

在客人就餐后应主动询问客人对饭菜的评价，及时反馈给厨房，以便后厨做必要的调整与安排，不要二者相互推卸责任，指责对方不足。只有共同分析问题、解决问题，才能使工作做得更好。

i3SOS解决办法

通过后台查看到订单的新状态，新订单，备菜中、已出菜、已付款、结束订单等。根据顾客的不同情况服务员在了解订单的情况下及时处理退菜问题，降低顾客的不满情绪。

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食客特殊要求未满足
前厅后厨应及时沟通写清需求

如顾客有特殊要求，服务员没有及时送达后厨，菜品不符合顾客的要求会造成很大的影响，有的关于过敏食材的要求如为满足，则会影响食客身体健康。

对于有特殊要求的顾客，服务人员应在菜单明显位置上注明，提醒传菜部及时通知后厨。

i3SOS智能餐饮系统

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将餐厅和消费者真正的连接在一起，快捷搭建自己的餐饮O2O 平台。

2全面
系统可设置为正餐模式（先用餐后买单）及快餐模式（先买单后用餐），涵盖西餐厅，中餐厅，快餐厅，火锅店，奶茶店，烧烤摊等多种业态，并可利用商户自己的公众号实现外卖点餐，商户可根据自己店面的实际情况灵活配置部署。

3省钱
扫描、点餐、支付、加菜、打印小票、无需人工一步合成。免去制作印刷菜单流程，节约成本。