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访多利亚诺瓦中国区负责人、唐泌酒业CEO安席海

更新时间:2016-08-14 23:38:40 浏览次数:247次
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多年来,唐泌酒业一心一意专做撒丁岛这个在国内并不算太知名的产区,单就意大利而言,它也不及托斯卡纳、威尼托等产区那么名声赫赫。但唐泌的总经理安席海先生却情有独钟,多年的不离不弃,正是源自撒丁岛那迷人的风情。采访中,他以“世外桃源”来形容他心中理想的葡萄酒产区——撒丁岛,亦或未来还会发现的小而其他产区。这种带有理想和浪漫色彩的心态,也体现在他对待葡萄酒的态度上,葡萄酒之于他,是一种敬畏。

    唐泌酒业:发现桃花源

    进入撒丁岛,像是一次发现之旅。

    始创于2010年的唐泌酒业,像武陵人士进入桃花源那样,是早的发现者,也是早将撒丁风情带入中国的公司。撒丁岛,这个仅次于西西里岛的意大利第二大岛,在西方世界,已是各界名人的度假胜地,嬉戏游乐间,往来穿梭着电影明星、名模、花花公子、王公贵族、阿拉伯的酋长和俄罗斯的垄断寡头们。撒丁岛的酒,也因着这座火山岛的优势,而成为酒界的一枝独秀,这个产区也一直被认为是意大利具投资价值的产区之一。

    尽管在欧洲和北美负有盛名,但无论对于国内游客还是爱酒人士,撒丁岛一直以来都是一块空白,由于远离意大利本土大陆,即便在国内旅游业繁荣的当下,许多旅行社并未涉足这块宝地。在当时,初创的唐泌酒业,一家规模并不算大的小公司,由几位真诚的葡萄酒爱好者合伙开办,一开始便坚定了一致的信念,没有跟随大军进驻波尔多或是罗纳河谷,反而把目光聚焦于一座南欧的火山岛,在市场空白的情况下,安总席海并未认为这是孤注一掷,他先见性的预判到,如果一窝蜂的涌进波尔多或者勃艮第,终大家都会沦为价格混战。“被价格战所影响,是我们非常不愿意的事情。”从商业的角度来说,这是一种理性判断,但选择撒丁岛的机缘像一种难得的缘分。安总认为,这是他心中世外桃源式的产区,带有理想的色彩。

    就这样,唐泌酒业几乎成了撒丁岛进入中国人视野的主要窗口。一路下来,唐泌占去了该产区葡萄酒进口量的百分之七十。而今,撒丁岛的业务已经稳定了下来,朋友们建议安总考虑一下把生意拓展到其他产区,安总的态度一以贯之,痴情于这座南欧的岛屿,他说:“如果要做,也会是隆河谷这样的产区,因为它们跟撒丁岛一样,颇有世外桃源的感觉。”

    撒丁岛:遗落的天堂

    孤立的撒丁岛确实是一个世外桃源。这里有着独特的历史、文化和地理背景,除了讲意大利语,撒丁岛还有自己的撒丁尼亚语,这里不仅是欧洲古老的地区之一,更是有着多种文化背景的地区,历史上曾经被迦太基人、希腊人、罗马人、西班牙人、奥地利人、法国人统治过,而西班牙统治的时间长,约有400年。从地图上看,它更靠近法国,而不是意大利。这里有着美丽、淡泊、悠闲,惬意的海岸线,明净的海面,悠长的沙滩,丝毫未被破坏的风光,使之成为人们赞不绝口的“天堂之地”,“快乐之乡”。安总向介绍道:“因为这些自然和人文上的因素,撒丁岛成为一个长寿之岛,世界上长寿的家族就来自这里。”

    一个足以让人长寿的环境里,对于葡萄来说,同样是天堂。撒丁岛位于北纬38至41度之间,是典型的地中海气候,但与意大利本土,乃至地中海气候下的其他葡萄酒产区有些不同,这里有沿海地区,也有内陆地区,有山丘,也有平原。葡萄园主能够充分利用地形和气候的多样性酿造出自己所喜欢的葡萄酒类型。这里原本是欧洲距离赤道近的产区之一,气候本应非常炎热,却因为地中海的海洋冷却效应,给它带来了湿润的气息,加上全年气温较为稳定,不会像许多产区那样出现年份差异,良莠不齐。因而撒丁岛更加适宜于葡萄的种植。

    如果说,近海而居的葡萄,得到了海神的滋养。而火山,则为它们带来另一种恩赐。

    撒丁岛是一座活火山,在久远的年代里,不定期喷发的火山灰,沉淀到土壤中来,形成撒丁岛所独有的粘土质石灰岩。这样的土壤不仅带来了为葡萄丰富的微量元素和矿物质,而且火山石以一种独特的热量存储方式,为葡萄酒哺育出一种与众不同的风味。

    海岛与火山的结合,犹如一道天然的屏障,共同守护撒丁岛的葡萄,使之得以免受虫害之灾,进而带来另一个好处是,葡萄生长过程中无需过多使用农药,甚至可以忽略不计。
正是这样的世外桃源,造就了撒丁岛葡萄酒神秘而悠远的风情。放之于新旧世界的葡萄酒,撒丁岛产区是自成格局的,能够与欧洲其他产区分庭抗礼,甚至于,在意大利的葡萄酒体系中,撒丁岛产区也是与众不同,旧世界的工艺,却带有新世界的风格,根本无法叫人与意大利大陆乃至整个欧洲的葡萄酒相联系。

    如此而言,撒丁岛颇有几分遗落的天堂的韵味。

    多利亚诺瓦:撒丁岛的名片

    尽管有着许多理想主义色彩的坚持,但唐泌在酒庄的选择上,一点儿也不因循守旧。与之合作的,是一家名为多利亚诺瓦的年轻酒厂,成立于1949年的它,如今已是撒丁岛大的酒厂,拥有400多的联合种植农户,其葡萄园,占据了整个撒丁岛南部。作为一家年轻的酒庄,多利亚诺瓦充满着活力,在整个意大利和欧洲地区都保持着深远的影响力。

    酒庄坐落在风景秀丽的撒丁岛南部多利亚诺瓦镇上,距离首府卡利亚里市只有几公里路程。多利亚诺瓦是Parteolla地区的中心城镇。独特的山区地形,稳定的海洋气候以及中度第三纪粘土石灰石,使得多利亚诺瓦的酒成为撒丁岛的一张名片,代表着浓厚的撒丁岛风情。初品之下,简约且馥郁,奔放又明快的风格,一如撒丁岛葡萄酒的典型特色——充满活力的深红色,持续浓郁的红色水果香气,有醇厚凛冽的酒精感。火山岛上矿物含量丰富的突然,也使得它的酒体相对复杂,入口有致密的甜感和海水般淡淡咸的滋味,酒体强劲、深不见底。

    安席海介绍道,多利亚诺瓦酒庄不同于守旧的旧世界风格,“我们在遵循旧工艺的同时,也积极拥抱新技术,”不久前,酒厂引进了新的发酵技术,对特定几款酒的储存和发酵进行了革新,不再使用原来的橡木桶,而是采用陶瓷大缸,这样不仅能够保证原有的口感,同时提升了酒的稳定性。正是这种精益求精的姿态,多利亚诺瓦酒庄才能够在短时间内迅速崛起,成为撒丁岛地区负盛名的大酒厂。

    “一直以来,我们就所信仰的是,只有在质量与价格之间保持合度的平衡才能更有利的占领市场。”尽管还是一家年轻的酒厂,但经过不懈努力,多利亚诺瓦酒庄多个年产量上万吨的葡萄酒系列覆盖整个欧洲,美洲,亚洲市场,已出口到德国、法国、比利时、荷兰、瑞士、英格兰、瑞典、美国、丹麦、加拿大等十几个国家,仅在意大利本土每年的营业额共超过960万欧元。

    安席海:葡萄酒“原教旨主义”

    多利亚诺瓦于2010年被唐泌酒业发现,随后便引入中国,安总记得,在那次盛大的品酒会上,几款来自一个不被大家熟知的岛上的葡萄酒,得到了酒评家们的一致好评,随后在中国葡萄酒杂志社上,也给出了大版面的和高度的好评,“欣慰的是,大家对一个全新产区给予了相当大的关注和赞美。”

    多利亚诺瓦的葡萄酒,符合绝大多数中国消费者口味——热带果香型、偏甜的、口感浓郁、滋味丰富。但尽管如此,安总依然是个坚定的葡萄酒“原教旨主义者”,他反对一切形式的定制化。“如果我们还没有开始合作,对方就已经承诺,为我们提供特定的酒标,为中国消费者进行专门的生产,在我的信念中,葡萄酒应该坚持它纯正的品质。”或许,跟多利亚诺瓦长期而稳固的合作,即是基于双方对酒有着共同的信念,而这一信念,一直以来被唐泌所坚持和贯彻——把原瓶原装,原滋原味的酒介绍给消费者。

    中国已经成为一个极具吸引力的庞大市场,但国人要完全理解和接受葡萄酒这样的西方舶来品,依然有很长一段路要走。但安总认为,这不能一蹴而就。有的酒厂和国内的进口商达成一致协议,将酒调成相同的酒精度,相同的甜度,这样过度迎合市场口味,反而使葡萄酒失去了它自身的气质和文化,失去了原滋原味的本真所在。

    “每一瓶葡萄酒都有它自己的灵魂,酒精度上存在差异,恰好是一瓶葡萄酒的个性所在,我们要尊重这一点,敬畏这一点。”安席海如是说道。
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